El equipo

ANNA SAURA

Icho es una apuesta personal de Anna Saura por la alta cocina japonesa. Propietaria también del reconocido y exitoso restaurante Sakura-Ya en l’Illa Diagonal, con esta propuesta avanza un paso más allá en su aventura nipona. Nos presenta un proyecto que ahonda en la riqueza y versatilidad de una gastronomía de naturaleza artística y dinámica. Y que en contacto con nuestro país esconde aún muchos secretos por descubrir.

EL MAESTRO TAN

Yukihiko Shidara, el maestro Tan, nació en una familia de descendientes de samuráis. Su abuelo tenía un restaurante en Fukushima, al norte el país, especializado en pescado, uno de los ingredientes sagrados de la tradicional gastronomía japonesa. Apenas cumplidos los 18 años, Shidara alcanzó el grado de sushiman, maestro de barra japonesa. Años más tarde, consiguió su graduación en alta cocina, llamada kaiseki.

Como equipo, Anna Saura y Yukihiko Shidara quieren ofrecer un restaurante que rompa moldes con la cocina japonesa aquí conocida y que, ante todo, muestre al público una gastronomía diferente: una cocina delicada de combinaciones sorprendentes. Donde el protagonismo es una combinación inigualable de la más pura tradición japonesa con los mejores productos del Mediterráneo.