L'equip

ANNA SAURA

Icho és una aposta personal d'Anna Saura per l'alta cuina japonesa. Propietària també del reconegut i reeixit restaurant Sakura-Ja a l’Illa Diagonal, amb aquesta proposta avança un pas més enllà en la seva aventura nipona. Ens presenta un projecte que adonda en la riquesa i versatilitat d'una gastronomia de naturalesa artística i dinàmica. I que en contacte amb el nostre paìs amaga encara molts secrets per descobrir.

EL MESTRE TAN

Yukihiko Shidara, el mestre Tan, va néixer en una família de descendents de samuráis. El seu avi tenia un restaurant en Fukushima, al nord el país, especialitzat en peix, un dels ingredients sagrats de la tradicional gastronomia japonesa. Tot just complerts els 18 anys, Shidara va arribar el grau de sushiman, mestre de barra japonesa. Anys més tard, va aconseguir la seva graduació en alta cuina, anomenada kaiseki.

Com equip, Anna Saura i Yukihiko Shidara volen oferir un restaurant que trenqui motlles amb la cuina japonesa aquí coneguda i que, abans de res, mostri al públic una gastronomia diferent: una cuina delicada de combinacions sorprenents. On el protagonisme és una combinació inigualable de la més pura tradició japonesa amb els millors productes del Mediterrani.